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Ensalada De Lentejas Con Mango & Aguacate

Esta ensalada de lentejas con mango y aguacate es uno de mis favoritas! Perfecta para una comida sin carne llena de fibras y proteínas... deliciosa y fresca!

Esta ensalada de lentejas con mango y aguacate es un escándalo y una de mis ensaladas favoritas de todos los tiemposssssss y perfecta para esta época de primavera/verano. Es delicioso, abundante y muy refrescante.

Me encanta tanto que la hice parte de mi Programa Anti-Inflamatorio & Salud Digestiva e Intestinal. Este es el ÚNICO programa que que te va a enseñar paso por paso cómo eliminar los mayores ofensores que te causan hinchazón e inflamación y empezar a implementar prácticas de bienestar para que tu cuerpo vuelva a su estado más saludable, libre de hinchazón, inflamación y todas las enfermedades que puedan desarrollarse a raíz de esto (incluyendo el cáncer).

… realmente cambia la vida!

See the English version of this recipe!

Pero nada, volviendo al tema de la ensalada. Las lentejas son un alimento básico en mi cocina ya que no como carne, siempre estoy muy consciente de agregar suficiente proteína en mi dieta a través de fuentes vegetales. No en vano, las lentejas se llaman “la carne de los vegetarianos”, tienen un sorprendente cantidad de 18 g de proteína por cada 1 taza!

Esta ensalada de lentejas con mango y aguacate es uno de mis favoritas! Perfecta para una comida sin carne llena de fibras y proteínas... deliciosa y fresca!

Usé lentejas tipo ‘beluga’ en lugar de lentejas regulares… ¿Has oído hablar de ellas antes?

Las lentejas beluga se llaman así por sus bolitas que parecen caviar, son ricas en proteínas y fibra, como todas las variedades de lentejas. Solo media taza de lentejas beluga cocinadas contiene aproximadamente 12 gramos de proteína y 9 gramos de fibra, un poderoso combo de nutrientes que te ayuda a mantenerte satisfecha y llena de energía. Una ricura!

Esta ensalada de lentejas con mango y aguacate es uno de mis favoritas! Perfecta para una comida sin carne llena de fibras y proteínas... deliciosa y fresca!

Ensalada De Lentejas Con Mango & Aguacate

Ingredients

  • ½ taza de mangos maduros, picados
  • ½ taza de aguacate, picado
  • ½ lentejas (use lentejas beluga, pero si no consigues, puedes utilizar las normales)
  • 3 cucharada de cebollas picadas
  • 1 puñado de hojas de cilantro
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de manzana, sal y
  • pimienta al gusto.

Instructions

  1. Una vez que tengas los mangos y aguacates picados,
  2. simplemente mezclar todos los ingredientes en un tazón
  3. Servir sobre una cama de hojas verdes (puede ser espinaca, lechuga romana, arugula o la que gustes)
  4. A disfrutar!
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http://candycalderon.com/ensalada-de-lentejas-mango-aguacate/

Como siempre, recuerda ETIQUETARME en tus fotos o historias IG cuando la hagas. Me encanta ver lo que estás haciendo en tu cocina con mis recetas!

Usa el hashtag #CandyGlowSquad también, para que todas podamos seguir apoyándonos unas a las otras. ¿Necesitas más inspiración de recetas? Ve a mi sección de recetas para conseguir más recetas deliciosas.

Xo, C

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