Categories Recipes

Trick-Your-Brain Cauliflower Rice! | Arroz De Coliflor

This recipe got me at low carb! This yummy —and easy recipe will trick your brain when you're craving white rice, but want to eat a healthier version!

Cauliflower rice is a delicious low-carb alternative to rice made with grated cauliflower. Perfect for a stir-fry, curry or whatever the heck you like! It will REALLY be your best friend forever + it’s really easy to make… best part is you can totally add whatever ingredients you want.

Experiment (following the basic instructions), you can add purple cabbage, tomatoes, peppers, your imagination is the limit! TAG ME in your pics when you do it, you know I LOVE to see them!

Trick-Your-Brain Cauliflower Rice!


  • 1 large head cauliflower, cut into florets
  • 1 tablespoons coconut oil, sesame oil or Ghee if you're not vegan
  • 1/2 onion, finely chopped
  • 1 carrot, peeled and finely chopped or grated
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1/2 cup vegetable broth
  • 1 tablespoon minced cilantro
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon black pepper


  1. To “rice” the cauliflower, place half of the florets in a food processor and pulse into a rice-like consistency, 15 to 20 pulses. (Don’t put too many of the cauliflower in the food processor, and don’t over-pulse or the florets will get mushy... yuck!) Repeat to rice the remaining florets.
  2. In a large skillet, melt the coconut oil or whatever oil you're using, over medium heat and swirl to coat the bottom of the pan. When it is hot, add the onions and carrots and cook, stirring, until the onions are translucent, 2 to 3 minutes. Stir in the garlic and cook until the garlic is smelling yummy, about 1 minute.
  3. Add the riced cauliflower to the skillet and mix thoroughly with the rest of the vegetables. Add the vegetable broth, cover the pan with a lid, and steam until you’ve arrived at a rice-like consistency, 10 to 12 minutes. (The cauliflower should be tender, but not mushy or wet, ok?)
  4. Remove the pan from the heat and mix in the chopped cilantro. Adjust the seasoning with salt and pepper to your taste.
Schema/Recipe SEO Data Markup by Yummly Rich Recipes

This recipe got me at low carb! This yummy —and easy recipe will trick your brain when you're craving white rice, but want to eat a healthier version!


El arroz de la coliflor es una alternativa baja-en-carbohidratos para el arroz, hecho con coliflor rallado. ¡Perfecto para saltear, un curry o lo que sea que te de la gana de hacer con el… es super versatil! Realmente esta receta será tu mejor amiga para siempre + es super fácil de hacer… lo mejor es que puedes agregar los ingredientes que quieras.

Experimenta (siguiendo las instrucciones básicas, claro), puedes agregar repollo morado, tomates, pimientos, tu imaginación es el límite! TAGUEAME en tus fotos cuando lo hagas, sabes que me encanta verlas!


  • 1 coliflor grande, cortado en pedazos
  • 1 cucharada de aceite de coco, aceite de ajonjolí (sésamo) o Ghee (mantequilla clarificada) si no eres vegana
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria pelada y finamente picada (o rallada)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra


  1. Para hacer el “arroz” con el coliflor, coloca la mitad de los pedazos del coliflor en un procesador de alimentos y pulsa despacio hasta que tengas una consistencia parecida al arroz, de 15 a 20 pulsos. (No pongas demasiados coliflor en el procesador de alimentos, y no te pases con los pulsos del procesador, o el coliflor se pondrá baboso… ¡yuck!). Repite el proceso con los pedazos de coliflor restantes.
  2. En una sartén grande, derrite el aceite de coco o cualquier aceite que estés usando, a fuego medio y remueve para cubrir muy bien todo el sartén. Cuando esté caliente, agrega las cebollas y las zanahorias y cocina, revolviendo, hasta que las cebollas estén translúcidas, de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que el ajo esté oliendo delicioso, aproximadamente 1 minuto.
  3. Añade el coliflor rallado al sartén y mezcla bien con el resto de las verduras. Añade el caldo de verduras, cubre el sartén con una tapa, y cocina hasta que veas que tiene una consistencia parecida al arroz, como de 10 a 12 minutos. (OJO: El coliflor debe de estar suave, pero no blandito o baboso, ok?)
  4. Retire el sartén del fuego, y mezcle con el cilantro picado. Ajusta cualquier otro condimento que estés usando, así como la sal y pimienta a tu gusto.


Espero que disfrutes la receta!

Xo, C

2 thoughts on “Trick-Your-Brain Cauliflower Rice! | Arroz De Coliflor”

  1. I tried a yummy vegan califlower crust pizza. I recommend it if you like pizza.

    • I’m obsessed with Trader Joe’s cauliflower pizza it’s soooo good! It’s the only one I’m having lately to be honest because regular pizza just makes me bloated… I also get the one that is just the crust, so you can add the toppings that you like 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *